Histoire d’un sommelier passionné et exigeant
« Passionné par les vignobles, amoureux de la Loire et curieux des autres »
« Mon parcours professionnel a débuté en 1996 en tant que manager commercial, pendant 7 ans au sein d’une PME parisienne, dédiée aux services des collectivités et entreprises.
Puis en 2001, dans l’idée de travailler selon mes centres d’intérêts, j’entame une formation de sommelier , au CIDD à Paris.
Sous l’égide d’Alain SEGELLE, meilleur sommelier de France, je participe à des salons, dégustate dans des endroits insolites en relation avec la presse spécialisée.
Mon expérience œnologique débute avec Paul Biecher, caviste de renommée nationale qui me confie rapidement la gestion de la cave.
Cité parmi les meilleurs cavistes de l’époque par la Revue des Vins de France, il a beaucoup compté pour moi en ce début de carrière.
Arrivé dès 2006 en Touraine, j’y découvre de fabuleux paysages de vignobles, une réelle douceur de vivre et la Loire.
Je crée alors ma société « Une autre cave ». Désormais caviste, avec un catalogue de mes propres sélections, je propose des services différenciant tels que l’insertion publicitaire, la livraison sur site, les coffrets cadeaux.
Inspiré par mes précédents postes, je développe ma carte, offre des prestations de qualité, découvre de nouveaux vignerons talentueux,
J’ai pu ainsi fidéliser des restaurateurs, pour lesquels j’apporte une sélection spécifique à chacun, leur permettant de se distinguer..
En 2017, j’installe mon œnothèque à Saint Benoît la Forêt. C’est un lieu idéal pour les ateliers œnologiques, les initiations à la dégustation.
Convaincu par la nécessité de former les acteurs de la restauration pour faire rayonner davantage les vins de Loire, je me forme moi même à l’animation de formation.
Certifié Qualiopi pour les actions de formation, je construis un parcours de formation évolutif en 10 modules. Généralement éligibles à la prise en charge par les opérateurs de compétences, elles profitent au développement de la filière hôtellerie restauration.
Depuis 2020, accompagné de mon épouse Mina Truffert, nous proposons des hébergements classés 4 étoiles et des prestations de séjours telles que les petits déjeuners et repas. Nous offrons ainsi des expériences œnologiques immersives très appréciées.
…«
Thierry Truffert, fondateur de Une Autre Cave